오늘 저녁 위대한일터 꽈배기 초계탕집
오늘 저녁 위대한일터 꽈배기 초계탕집 청산녹수 초계탕의 비법 경기도 연천군에 위치한 '청산녹수'는 초계탕의 담백하고 쫄깃한 맛으로 소문난 집입니다. 이 집의 초계탕은 주인장 안삼순 씨의 비법 덕분에 특별합니다. 닭을 가마솥에 두 번 삶아내는 과정에서 기름기를 완전히 제거하여 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 첫 번째 삶은 후 하룻밤 동안 뜸을 들인 뒤, 두 번째로 간장과 후추, 과일청을 넣어 다시 끓여냅니다. 이 과정을 통해 닭고기의 쫄깃한 식감을 극대화합니다. 잘 찢은 닭고기를 면포에 싸서 냉장 숙성시키는 것도 주인장만의 포인트입니다. 이를 통해 기름기가 제거되고 더욱 쫄깃한 닭고기를 맛볼 수 있습니다. 초계탕의 육수는 직접 만든 물김치 국물을 사용하여 새콤한 맛을 끌어냅니다. 밀가루 풀이 아닌 메..
