오늘 저녁 위대한일터 꽈배기 초계탕집

오늘 저녁 위대한일터 꽈배기 초계탕집

 

청산녹수 초계탕의 비법

 

경기도 연천군에 위치한 '청산녹수'는 초계탕의 담백하고 쫄깃한 맛으로 소문난 집입니다. 이 집의 초계탕은 주인장 안삼순 씨의 비법 덕분에 특별합니다. 닭을 가마솥에 두 번 삶아내는 과정에서 기름기를 완전히 제거하여 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 첫 번째 삶은 후 하룻밤 동안 뜸을 들인 뒤, 두 번째로 간장과 후추, 과일청을 넣어 다시 끓여냅니다. 이 과정을 통해 닭고기의 쫄깃한 식감을 극대화합니다.

 

잘 찢은 닭고기를 면포에 싸서 냉장 숙성시키는 것도 주인장만의 포인트입니다. 이를 통해 기름기가 제거되고 더욱 쫄깃한 닭고기를 맛볼 수 있습니다. 초계탕의 육수는 직접 만든 물김치 국물을 사용하여 새콤한 맛을 끌어냅니다. 밀가루 풀이 아닌 메밀 풀을 넣어 구수하고 새콤한 맛을 더해줍니다. 이러한 비법 덕분에 '청산녹수'의 초계탕은 무더운 여름철에도 많은 손님들의 사랑을 받고 있습니다.

 

두 번 삶아낸 닭고기의 비밀

 

청산녹수의 초계탕은 닭고기를 두 번 삶아내는 특별한 방법으로 유명합니다. 첫 번째로 닭을 과일과 채소와 함께 가마솥에 삶아낸 후, 하룻밤 동안 뜸을 들입니다. 그 후, 기름을 걷어내고 간장, 후추, 과일청을 넣어 다시 한번 삶아냅니다. 이 과정을 통해 닭고기는 기름기가 완전히 제거되고 더욱 쫄깃한 식감을 가지게 됩니다.

 

 

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특히, 찢은 닭고기를 면포에 싸서 냉장 숙성시키는 과정은 청산녹수의 초계탕을 더욱 특별하게 만듭니다. 이를 통해 닭고기의 기름기를 완전히 제거하고 쫄깃한 식감을 극대화할 수 있습니다. 이러한 비법 덕분에 청산녹수의 초계탕은 많은 손님들에게 사랑받고 있습니다.

 

새콤한 육수의 비결

 

청산녹수의 초계탕은 새콤한 육수 맛으로도 유명합니다. 이 육수의 비결은 주인장이 직접 만든 물김치 국물에 있습니다. 밀가루 풀이 아닌 메밀 풀을 넣어 만든 물김치는 구수하고 새콤한 맛을 더해줍니다. 이를 육수에 사용하여 새콤하고 시원한 맛을 끌어낼 수 있습니다. 이러한 특별한 육수 덕분에 청산녹수의 초계탕은 무더운 여름철에도 많은 손님들에게 사랑받고 있습니다.

 

청산녹수의 초계탕은 주인장 안삼순 씨의 비법 덕분에 특별한 맛을 자랑합니다. 두 번 삶아낸 닭고기와 새콤한 육수는 많은 손님들에게 큰 인기를 끌고 있습니다. 무더운 여름철, 시원하고 맛있는 초계탕을 맛보러 청산녹수를 찾아가보세요.

 

주인장의 재기 성공 이야기

 

청산녹수의 주인장 안삼순 씨는 30여 년 전 빚보증을 잘못 서는 바람에 4억이라는 거액의 빚을 지게 되었습니다. 하지만, 친구의 조언으로 초계탕 집을 시작하게 되었고, 맛에 대한 연구를 소홀히 하지 않은 결과 현재는 성수기 월 매출 1억을 달성할 정도로 성공했습니다. 초계탕은 주인장의 인생에 있어서 신의 한 수가 되었으며, 재기의 발판이 되어주었습니다.

 

청산녹수의 성공 비결은 주인장의 꾸준한 연구와 노력 덕분입니다. 무더운 여름철, 시원한 초계탕을 맛보러 청산녹수를 찾아가보세요. 주인장의 재기 성공 이야기와 함께 특별한 맛을 경험할 수 있습니다.

 

*링크 내 상품은 방송에 출연한 상표와 무관한 제품임을 알려 드립니다.